腊八节，固原人这么过！

腊八节固原流传着这样一句俗语：“腊八饭，吃三年”，腊八饭并不是粥，而是馓饭。老人们都说腊八饭是“懒媳妇”做的饭，做一次吃好几天，有些农村甚至流传着“腊八饭一直要吃到过年时”的说法。腊八节吃的馓饭不同于一般馓饭的是加入了一种名叫“巧儿头”的“神秘配料”。

“巧头”是固原方言，“巧”即是“雀”，也就是麻雀，雀头就是用荞面捏成麻雀头部形状的面疙瘩。过去，固原所在的六盘山地区多种谷物，常受麻雀等小鸟类骚扰，民间相传腊八吃“巧儿头”，雀鸟们就不会侵害谷物。手巧的媳妇子们能捏的惟妙惟肖。制作“巧头”，是将和好的面用手捏成麻雀头的样子，放入馓饭里面，有一些家里会在这时一同放一些柿饼进去。有经验的媳妇都知道柿饼不能放太早，太早味道会变涩。

“雀儿头”，制作方法是：用荞麦面做皮，用菜蔬或肉做馅，包成一小圆疙瘩，在一端掐一尖嘴儿，象征雀儿头，有的还取两粒花椒作眼，越发惟妙惟肖。雀儿指麻雀，旧称家雀。据说那里的人们都喜欢吃这样的雀儿头，先前小孩子盼过年，盼腊八，一个重要原因是盼吃几餐好饭食，其中便包括了雀儿头。当地风俗，腊八这天，许多人家都吃雀儿头，还将雀儿头涂抹于门神、灶王、土地爷等等尊神的牌位之上，甚至连碌碡这样的农具也要抹到。此风俗从何时开始？老年人说，听他们爷爷讲，爷爷的爷爷就是在腊八天吃雀儿头的。也是一种相当古老的传统了。

为什么固原人在腊八节要吃这种比较“另类”的食物那？相传清朝道光年间，麻雀泛滥成灾，成片成片的庄稼被麻雀啄坏，一个懂法术的人向县令献计，腊八节时，家家户户把荞麦面捏成麻雀头一样的面疙瘩，面疙瘩里包上铜钱，然后把面疙瘩下到腊八粥里煮熟，盛一小盆煮熟的腊八粥祭拜神农氏，余下的腊八粥自家吃掉，把吃出来的铜钱埋在庄稼地的一头，来年的麻雀就会飞走，不会再啄食庄稼。说来也巧，到了第二年，麻雀只是在庄稼地的上空盘旋，却不下来吃庄稼，庄稼果然取得了丰收。于是，每年的腊八节，人人都要熬煮“雀头”腊八粥，以期来年有个好收成。

腊八的馓饭被称为“糊心饭”。家乡有句俗语：“吃了腊八糊心饭，就开始胡上心(上心:是固原方言，是想，思考的的意思)”。吃了腊八糊心饭，无论生活多么清贫都会想方设法去准备过好年。所以这一天家家户户无论贫富千篇一律的吃馓饭，只是因各家的口味不同，有玉米面馓饭，黑白面馓饭，白面米洋芋馓饭等不同口味儿。下饭菜有泡菜、炝酸黄菜、腌菜等。饭熟了先要先舀上两碗放起来再开吃，这两碗馓饭一直要放到大年初一早上，祭过天，喂过门神后给家里主劳动的牲畜--牛骡马驴吃。表示感恩牲畜一年的辛苦。吃过馓饭铲刮刮，据说这一天的油泼刮刮是最香的！

当然，腊八吃“巧儿头”源于何时，原因如何具体已不可考，但它对于固原文化的研究具有很重要的参考性。这种风俗习惯，在陕西关中、甘肃陇地也有流行，这种独特的饮食验证了固原文化和这些地区的渊源，关陇文化仍然影响着我们生活的方方面面，如语言、习俗、饮食，腊八吃“巧儿头”就是鲜活的例子。

又到腊八节家家户户飘出了腊八粥诱人的香味但还有多少人回想起“巧儿头”呢？固原人你吃“巧儿头”了吗？